Il procedimento per preparare un delizioso pasticcio di patate e fagiolini inizia con la cottura delle patate, che vanno lavate e lessate con la buccia per circa 35 minuti. Una volta cotte, vanno scolate e passate nello schiacciapatate mentre sono ancora calde, in modo da far ricadere la polpa in una ciotola.
Successivamente, è necessario mondare i fagiolini e lessarli in acqua salata per 10-15 minuti, dopodiché vanno scolati, tritati e mescolati con le patate schiacciate. In una padella a parte, si deve sbucciare e tritare la cipolla, farla rosolare dolcemente in un mix di acqua e olio per alcuni minuti, per poi unirla all’impasto di patate e fagiolini insieme alla maggiorana e mescolare il tutto.
A questo punto, si procede con la preparazione delle uova, che vanno sgusciate in una ciotola e mescolate con il parmigiano grattugiato, il sale e una grattata di noce moscata. Questo composto va infine incorporato alle verdure mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Una volta completata la preparazione dell’impasto, si accende il forno a 180° e si prepara una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato. Si stende delicatamente l’impasto nella pirofila in uno strato uniforme di circa 2 centimetri e si riga la superficie con i rebbi di una forchetta. Per finire, si spolverizza con un po’ di pangrattato, si guarnisce con fiocchetti di burro e si inforna il tutto per 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata.
Una volta cotto, si lascia intiepidire il pasticcio e si può servire, anche a temperatura ambiente, per gustarlo al meglio. Questa ricetta porta in tavola un piatto saporito e sostanzioso, perfetto per una cena in famiglia o da condividere con gli amici. La combinazione di patate, fagiolini, cipolla e uova crea un mix di sapori che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi. La doratura croccante della superficie contrasta con la morbidezza dell’impasto interno, creando un equilibrio perfetto di consistenze.
Inoltre, la presenza del formaggio parmigiano e della noce moscata aggiunge ulteriore profondità di sapore, mentre la maggiorana dona un tocco di freschezza e aromaticità all’intero piatto. La preparazione di questo pasticcio può richiedere un po’ di tempo, ma il risultato finale è senz’altro gratificante. Si tratta di un piatto versatile, che può essere servito come piatto unico accompagnato da una fresca insalata, oppure come contorno per carne o pesce. In ogni caso, il pasticcio di patate e fagiolini sarà un successo a tavola e conquisterà i palati di grandi e piccini. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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