Per preparare questa ricetta, iniziamo con la preparazione dei rosti. Per prima cosa peliamo e grattugiamo le carote in una ciotola. Dopo aver lasciato le carote nel congelatore per dieci minuti, tagliamo le cipolle a fettine sottili e le uniamo alle carote. Successivamente schiacciamo una patata lessata con una forchetta e la aggiungiamo all’impasto insieme alla fecola di patate, all’olio e al sale. Mescoliamo bene il tutto per amalgamare gli ingredienti.
Una volta preparato l’impasto per i rosti, prepariamo una teglia con carta forno sul fondo e prendiamo un coppapasta di dieci centimetri di diametro per dare forma ai rosti. Mettiamo un po’ di impasto all’interno del coppapasta e lo schiacciamo bene per formare un disco sottile. Una volta compattato, togliamo il coppapasta e ripetiamo il procedimento per ottenere circa 12 rosti. Inforniamo a 170°C per 30-35 minuti finché i rosti non saranno dorati e croccanti.
Una volta pronti i rosti, possiamo procedere con la preparazione della millefoglie. Farciamo quattro rosti con una fetta di prosciutto cotto, una fetta di scamorza e una fetta di pomodoro. Mettiamo sopra un altro disco di rosti e creiamo un secondo strato identico al primo: prosciutto cotto, scamorza e pomodoro. Chiudiamo la millefoglie con gli ultimi quattro rosti di carote.
Passiamo nuovamente la millefoglie in forno per 5-6 minuti in modo da far sciogliere il formaggio. Una volta pronta, possiamo impiattare e servire le millefoglie ben calde, pronte per essere gustate.
In conclusione, questa ricetta è un mix di sapori e consistenze, grazie ai rosti croccanti che si alternano con il formaggio filante e il prosciutto morbido. È un piatto che può essere servito come antipasto o come secondo piatto, ideale per un pranzo o una cena speciale. La preparazione richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale sicuramente vale la pena. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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