La ricetta inizia con la preparazione del pesto di carote. Le carote vengono pelate e tagliate a pezzettini, per poi essere messe in un tritatutto insieme all’olio extravergine d’oliva. Dopo una prima frullata, vengono aggiunte le mandorle e il formaggio grattugiato, per frullare di nuovo. Per dare ulteriore profumo al pesto, si aggiunge del rosmarino e si frulla bene.
Mentre il pesto si prepara, si mette a scaldare l’acqua per cuocere la pasta. Una volta che l’acqua bolle, si salano gli spaghetti e si aggiungono alla pentola. Nel frattempo, in una padella a parte si fa soffriggere la pancetta affumicata con dell’olio.
Una volta che la pancetta è ben rosolata, si spegne il fuoco e si aggiunge il pesto di carote alla padella. Gli spaghetti vengono scolati al dente direttamente nella padella con il condimento, per essere ripassati insieme. Si aggiunge un po’ di acqua di cottura per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
La pasta è pronta per essere servita, con il pesto di carote che conferisce un sapore fresco e originale al piatto. La consistenza cremosa del pesto si sposa perfettamente con la croccantezza della pancetta affumicata, creando un contrasto di sapori che delizierà il palato di chiunque la assaggi.
Questo piatto è perfetto da preparare in una serata speciale o per sorprendere gli ospiti con un primo piatto originale e gustoso. La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione lo rendono ideale anche per chi non ha molta esperienza ai fornelli, ma vuole comunque proporre qualcosa di diverso e sfizioso.
In conclusione, la pasta con pesto di carote e pancetta affumicata è un piatto che unisce tradizione e creatività, per un risultato che soddisferà tutti i palati. Provate questa ricetta per stupire i vostri commensali e godervi un pasto genuino e ricco di sapore. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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