É sempre mezzogiorno | Ricetta calamari fritti imperiali di Michele Farru
Michele Farru, cuoco dell’Ogliastra, si prepara ad affrontare la stagione estiva che vedrà la Sardegna come protagonista. Oggi ci propone una ricetta che sa di mare e di estate: i calamari fritti imperiali. Un piatto sfizioso e gustoso, perfetto per un pranzo estivo in compagnia.
Ecco gli ingredienti che vi occorreranno per preparare i calamari fritti imperiali: 9 calamari, 300 g di semola, 200 g di farina 00, sale, 1 litro di olio di semi, 1 limone. Per le salse che accompagneranno il piatto, avrete bisogno di: per la salsa ai peperoni, 1 peperone rosso, 200 g di pomodori, 1 cipollotto, 1 radice di zenzero, 1 ciuffo di basilico, olio, sale e pepe; per la salsa di zucchine, 2 zucchine, 10 g di curry, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva.
Il procedimento per preparare i calamari fritti imperiali è semplice ma richiede un po’ di pazienza. Innanzitutto pulite i calamari e tagliateli a rondelle. Passateli in una miscela di farina, semola e sale, quindi friggeteli in olio caldo fino a doratura. Preparate le salse: per la salsa ai peperoni, fate soffriggere lo zenzero e il cipollotto in olio, aggiungete i pomodori e il peperone a pezzetti, cuocete fino a cottura e frullate il tutto. Per la salsa di zucchine, cuocete le zucchine in forno, poi frullatele insieme agli altri ingredienti.
Servite i calamari fritti imperiali con le salse ai peperoni e alle zucchine, guarnendo il piatto con fettine di limone. Un piatto fresco e gustoso, perfetto per un pranzo estivo in riva al mare.
Potete trovare i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Ricordatevi che questo articolo non è il blog ufficiale della trasmissione, ma un semplice taccuino in cui appuntare le ricette più interessanti. Buon appetito!