Arancini dolci di Carnevale: una delizia marchigiana proposta da Fulvio Marino
Fulvio Marino, famoso panettiere piemontese, torna alla sua “routine” di panificazione italiana, dopo una sequenza di lievitati dedicati alla Liguria. Oggi ci propone una ricetta tradizionale delle Marche: gli arancini dolci di Carnevale. Questi deliziosi dolci fritti sono perfetti per festeggiare il Carnevale e deliziare il palato con un’esplosione di sapori.
Gli ingredienti necessari per preparare gli arancini dolci sono: 500 g di farina 0, 125 g di uova, 150 ml di acqua, 60 g di zucchero, 10 g di sale, 10 g di lievito di birra, 100 g di burro, vaniglia, 1,5 g di cannella in polvere. Per il ripieno, serviranno: 120 g di zucchero e la scorza di 2 arance.
La preparazione degli arancini dolci inizia mescolando la farina, le uova sbattute, parte dell’acqua e il lievito fresco sbriciolato in una ciotola o nella planetaria. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, si aggiungono lo zucchero, il sale, la cannella in polvere e l’acqua rimanente, continuando a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio. Si aggiunge quindi il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, insieme alla vaniglia, lavorando l’impasto fino a far assorbire tutti gli ingredienti. Si copre l’impasto e si lascia lievitare per 4 ore a temperatura ambiente.
A questo punto, si stende l’impasto con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro, dando forma a un rettangolo. Si spalma sopra un velo di marmellata di arance o albicocche e si spolvera con abbondante zucchero semolato e scorza grattugiata di arance. Si arrotola l’impasto sul ripieno, partendo dal lato lungo, ottenendo così un salsicciotto. Si taglia il salsicciotto a fette spesse circa 3 cm, ottenendo delle girelle. Le girelle vengono poi disposte su una teglia con carta forno, coperte e lasciate riposare per 40 minuti.
Nel frattempo, si scalda abbondante olio a circa 170°. Si tuffano le girelle nell’olio e si lasciano friggere fino a doratura. Una volta pronte, si scolano su carta assorbente e, ancora calde, si passano nello zucchero semolato. È possibile cuocere gli arancini dolci anche in forno, se si preferisce una versione leggermente più salutare.
Se siete curiosi di vedere la preparazione degli arancini dolci di Carnevale di Fulvio Marino, potete trovare il video della ricetta su RaiPlay. Ricordate che questo articolo non è il blog ufficiale delle trasmissioni di cui trascrive le ricette, ma solo un “taccuino” in cui annotare gli ingredienti e i procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali e dai canali di streaming e social dei programmi.
Gli arancini dolci di Carnevale di Fulvio Marino sono una vera prelibatezza che vi consigliamo di provare. Questi dolci fritti sono perfetti per festeggiare il Carnevale e deliziare il palato con i sapori tradizionali delle Marche. Prendete nota degli ingredienti e provate a prepararli voi stessi, vi garantiamo che non resterete delusi!