Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle Scale a Monreale, in Sicilia, ha guadagnato notorietà in televisione grazie alle sue ricette trasmesse nel programma “Ricette del Convento” su Food Network. In questa occasione, Don Salvatore condivide la sua ricetta per preparare un delizioso primo piatto a base di carne, le penne strascicate.
Le penne strascicate sono un piatto tipico toscano, ricco di sapori e molto soddisfacente grazie al ragù di carne macinata di manzo. Un tocco fondamentale per esaltare il sapore è l’aggiunta di un buon bicchiere di vino rosso durante la cottura del sugo. Questo piatto richiede un tempo di preparazione di circa 10 minuti e un tempo di cottura di 45 minuti, per un totale di 55 minuti. Appartiene alla categoria dei primi piatti e alla cucina toscana, con una porzione per 4 persone.
La preparazione delle penne strascicate inizia soffriggendo un trito di sedano, carota, cipolla e prezzemolo in un tegame con un filo d’olio. Una volta che le verdure sono ben rosolate, si aggiunge la carne tritata e si lascia rosolare fino a cottura. Successivamente, si sfuma con il vino rosso e si aggiungono i pomodori pelati schiacciati. Dopo aver salato e pepato, si lascia insaporire il sugo per alcuni minuti e poi si allunga con il brodo, lasciando cuocere a fiamma bassa per circa 45 minuti con il coperchio. Infine, si scola la pasta e si saltano le penne in padella con il condimento e il caciocavallo grattugiato.
Gli ingredienti necessari per preparare le penne strascicate sono: 400 g di penne, 400 g di carne di manzo tritata, 100 ml di vino rosso, 400 g di pomodori pelati, 150 g di caciocavallo grattugiato, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, prezzemolo, olio, sale e pepe.
Questa ricetta è un’eccellente combinazione di tradizione e sapore, perfetta da gustare in qualsiasi occasione. Le penne strascicate sono un piatto che conquista il palato grazie alla ricchezza del ragù e al tocco di sapore dato dal vino rosso. Don Salvatore condivide con generosità i segreti della cucina del convento, offrendo a tutti la possibilità di replicare a casa la magia di questa deliziosa ricetta toscana. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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