Ricette del Convento: cutumè

Don Salvatore, un monaco e cuoco presso il monastero di San Martino delle Scale a Monreale, in Sicilia, ha guadagnato notorietà in televisione grazie alle sue ricette trasmesse nel programma “Ricette del Convento” su Food Network. In questa occasione, ci illustra come preparare i deliziosi dolcetti tipici siciliani, i cutumè.

I cutumè sono frittelle di ricotta tipiche della cucina siciliana, con origini che risalgono all’epoca dei Greci, quando la cultura culinaria greca si mescolava con quella siciliana. Questi dolcetti sono realizzati con ricotta, uova, farina e zucchero, e vengono fritti in olio caldo. Il loro sapore intenso di ricotta li rende particolarmente apprezzati, e vengono generalmente serviti con una spolverata di zucchero a velo.

Per preparare i cutumè, occorre lavorare la ricotta con una forchetta fino ad ottenere una consistenza cremosa, aggiungendo poi le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e la farina. Si aggiunge la scorza grattugiata di limone e l’acquavite, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una pastella liscia. Successivamente, si scalda dell’olio in una padella e si tuffa l’impasto nell’olio caldo, friggendo i dolcetti fino a doratura uniforme e rigirandoli frequentemente. Una volta pronti, vengono scolati su carta assorbente e serviti con zucchero a velo e una spolverata di cannella in polvere.

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei cutumè includono ricotta, uova, farina, acquavite, zucchero, scorza di limone, sale, zucchero vanigliato, cannella e olio per friggere. Questi ingredienti combinati insieme creano un dolce tradizionale siciliano dal sapore unico e irresistibile.

I cutumè sono una prelibatezza che incarna la tradizione e la cultura culinaria siciliana, portando in tavola i gusti autentici e genuini dell’isola. La loro semplice ma ricca composizione li rende un dolce amato da grandi e piccoli, perfetto da gustare in qualsiasi momento della giornata.

Infine, l’esperienza e la passione di Don Salvatore nella preparazione di piatti tradizionali siciliani si riflettono nei suoi insegnamenti e nelle sue ricette, che continuano a conquistare il pubblico televisivo e a diffondere la cultura gastronomica dell’isola in tutto il mondo. Con la sua abilità culinaria e il suo spirito devoto, Don Salvatore continua a deliziare gli spettatori con le sue creazioni culinarie, mantenendo viva la tradizione dei dolci siciliani come i deliziosi cutumè.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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