Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle Scale a Monreale, in Sicilia, è diventato una celebrità televisiva grazie alle sue ricette che vengono trasmesse nel popolare programma “Ricette del Convento” su Food Network, canale 33 del digitale terrestre. Oggi, Don Salvatore ci spiega come preparare i deliziosi biscotti di Vicari, una specialità siciliana che non manca mai di conquistare i palati più esigenti.
I biscotti di Vicari sono un dolce tradizionale della zona di Monreale, caratterizzati da una forma allungata e da un irresistibile profumo di mandorle. La loro ricetta è stata tramandata di generazione in generazione e Don Salvatore ha deciso di condividerla con il grande pubblico, permettendo a tutti di gustare questa prelibatezza direttamente a casa propria.
Per preparare i biscotti di Vicari, occorrono pochi e semplici ingredienti: farina, zucchero, mandorle, burro, uova e lievito. La prima cosa da fare è setacciare la farina e il lievito in una ciotola capiente. Poi, in un’altra ciotola, si mescolano le mandorle tritate finemente con lo zucchero.
In seguito, si aggiunge il burro morbido e si lavora il composto fino a ottenere una consistenza omogenea. A questo punto, si incorporano le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Infine, si uniscono gli ingredienti secchi e si impasta il tutto fino a ottenere un composto sodo ed elastico.
Una volta ottenuto l’impasto, Don Salvatore consiglia di lasciarlo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Questo permetterà agli aromi di amalgamarsi e renderà i biscotti ancora più gustosi.
Trascorso il tempo di riposo, si prende l’impasto dal frigorifero e si inizia a formare i biscotti. Don Salvatore suggerisce di prendere piccole porzioni di impasto e di dar loro una forma allungata, simile a un piccolo bastoncino. Si posizionano i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e si infornano a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando risultano dorati e croccanti.
Una volta cotti, i biscotti di Vicari vanno lasciati raffreddare completamente prima di essere gustati. Questo permetterà loro di diventare ancora più fragranti e di sviluppare tutto il loro sapore. Don Salvatore consiglia di conservarli in un contenitore ermetico, in modo da mantenerne la freschezza e la fragranza per diversi giorni.
I biscotti di Vicari sono perfetti da gustare a colazione o a merenda, magari accompagnati da una tazza di tè o di caffè. La loro consistenza friabile e il gusto intenso delle mandorle renderanno ogni morso un’esperienza unica e indimenticabile.
Grazie alle ricette di Don Salvatore, i sapori della tradizione siciliana sono diventati accessibili a tutti, permettendo di gustare le specialità del monastero di San Martino delle Scale direttamente a casa propria. La sua partecipazione al programma “Ricette del Convento” ha reso famosi i suoi piatti e ha suscitato grande interesse verso la cucina monastica, che rappresenta una vera e propria eccellenza culinaria.
I biscotti di Vicari sono solo uno dei tanti tesori gastronomici che Don Salvatore ha condiviso con il pubblico. Ogni sua ricetta è un viaggio alla scoperta dei sapori antichi e autentici della Sicilia, una regione ricca di tradizioni culinarie uniche al mondo.
In conclusione, grazie a Don Salvatore e al suo programma televisivo, tutti possono provare a preparare i biscotti di Vicari e a deliziarsi con un dolce genuino e dal sapore unico. La sua passione per la cucina e la sua abilità nel trasmettere l’amore per la tradizione rendono ogni sua ricetta un’esperienza sensoriale indimenticabile.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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