La ricetta per preparare i baci di dama inizia con il lavoro energico del burro freddo tagliato a cubetti insieme allo zucchero a velo, fino a ottenere una crema morbida. Questa operazione può essere svolta anche con l’aiuto di una planetaria. Successivamente, si aggiunge un tuorlo d’uovo e un pizzico di sale, continuando a lavorare il composto fino a renderlo omogeneo. A questo punto, si uniscono le farine 00 e di nocciole, continuando a lavorare l’impasto fino a renderlo compatto e facilmente lavorabile a mano.
Una volta completata la preparazione dell’impasto, si procede preriscaldando il forno a 180°C e lasciando riposare l’impasto in frigorifero per qualche minuto. Nel frattempo si foderà il fondo di una teglia con della carta forno e si dividerà l’impasto in due parti uguali. Si stenderà la prima parte formando un cerchio dello stesso diametro della teglia, e si adagerà nella teglia cuocendo in forno fino a quando risulterà dorato e si formeranno delle crepe sulla superficie.
Una volta pronto, si lascia raffreddare e si toglie dallo stampo. Si stende quindi il secondo pezzo di impasto, si ripetono le operazioni e si adagia nella teglia cuocendo per 30 minuti. Nel frattempo si fa fondere il cioccolato e si versa al centro del primo biscotto. Una volta freddo, si adagia il secondo strato di bacio di dama e si lascia riposare per far solidificare il cioccolato.
Infine, si può decorare a piacere con un messaggio scritto con cioccolato fuso, cioccolatini assortiti o semplici baci di dama. Questa ricetta è perfetta per preparare un dolce squisito e raffinato, ideale da gustare in occasioni speciali o da regalare a chi si ama. La preparazione richiede attenzione e precisione, ma il risultato finale sarà sicuramente apprezzato da tutti i commensali.
I baci di dama sono un dolce tradizionale della pasticceria italiana, caratterizzati dalla loro consistenza friabile e dal loro sapore dolce e avvolgente. Grazie alla combinazione di burro, zucchero, uova e farina di nocciole, questi biscotti sono davvero irresistibili e perfetti da gustare in ogni momento della giornata. La particolarità di questa ricetta sta nella presenza di due strati di biscotto uniti da uno strato di cioccolato fondente, che conferisce al dolce un sapore deciso e avvolgente.
La preparazione dei baci di dama richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale sarà sicuramente all’altezza delle aspettative. Grazie alla guida dettagliata e alle istruzioni passo dopo passo, anche i meno esperti in cucina potranno ottenere un dolce perfetto e delizioso. Non resta che mettersi all’opera e deliziare il palato di amici e familiari con questi golosi baci di dama fatti in casa. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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