Il procedimento per preparare questa ricetta inizia mettendo l’olio in una casseruola insieme all’aglio intero scamiciato. Una volta che l’olio è sufficientemente caldo, si aggiungono i pezzi di pollo. Si consiglia di utilizzare cosce e ali, ma è possibile scegliere il taglio di carne preferito. Nel frattempo, si rimuovono i semi e i filamenti bianchi dei peperoni e si tagliano a pezzi grossolani.
Il pollo viene fatto rosolare su entrambi i lati, impiegando circa 10 minuti per ottenere una doratura uniforme. Quando la carne è ben dorata, si sfuma con il vino bianco e si aggiunge un peperoncino spezzato a metà. Si lascia evaporare la parte alcolica del vino, si rimuove l’aglio e si aggiungono i peperoni.
Successivamente, si aggiunge il pomodoro pelato frullato, si aggiunge sale e si unisce un ciuffo di basilico. Si copre la casseruola e si lascia cuocere a fuoco basso per circa un’ora. Nel caso in cui il sugo si asciugasse troppo, si consiglia di aggiungere un pochino di acqua calda per mantenerlo umido.
Al termine della cottura, si consiglia di assaggiare il sugo e, se necessario, regolare di sale per ottenere il giusto equilibrio di sapori. Infine, si impiatta il piatto e si serve caldo per apprezzare al meglio i sapori.
In conclusione, il procedimento per preparare questo piatto inizia con la doratura del pollo in una casseruola con olio e aglio. Successivamente, si aggiungono i peperoni e si sfuma con il vino bianco. Si completa con il pomodoro pelato frullato, sale e basilico, lasciando cuocere a fuoco lento per un’ora. Infine, si assaggia e si aggiusta di sale prima di servire caldo. Questa ricetta offre un piatto gustoso e saporito, perfetto per una cena in famiglia o per un’occasione speciale.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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