La ricetta inizia con la preparazione del porro, che va pulito e tagliato a rondelle sottili. Successivamente si affettano 3-4 spicchi di aglio e si scaldano in una pentola di ghisa dell’olio extravergine di oliva. Una volta caldo, si aggiungono gli ingredienti preparati e si lasciano stufare a fuoco basso. Nel frattempo, si procede a lavare i pomodori e a spellarli dopo averli scottati in acqua bollente. Una volta pelati, si tagliano a pezzettoni e si aggiungono alla pentola insieme al basilico e al concentrato di pomodoro. Si lascia insaporire il tutto a fuoco moderato.
Mentre il sugo cuoce, si taglia il pane raffermo a pezzi e lo si unisce alla pentola, mescolando bene in modo che assorba il sugo di pomodoro. Successivamente si aggiunge il brodo vegetale, salando se necessario, e si lascia cuocere a fiamma bassa per circa 35-40 minuti, fino a quando il liquido viene completamente assorbito e si forma una pappa. Si corregge di sale se necessario e si serve la pappa ben calda, guarnendo ogni porzione con foglie di basilico e olio extravergine di oliva.
In questa ricetta, si mescolano sapientemente ingredienti semplici come il porro, l’aglio, i pomodori e il pane raffermo per creare un piatto ricco di sapori e profumi. Il porro, dal gusto delicato e leggermente dolce, si sposa perfettamente con l’aglio, che aggiunge una nota di sapore più decisa. I pomodori, dopo essere stati scottati, rilasciano tutto il loro succo e la loro polpa, conferendo al sugo un colore rosso intenso e un sapore fresco e fruttato. Il pane raffermo, invece, assorbe il sugo di pomodoro e il brodo vegetale, diventando morbido e cremoso, contribuendo a dare consistenza alla pappa.
Il risultato finale è un piatto comfort food, ideale per le giornate più fredde, che sa di casa e di tradizione. La pappa al pomodoro è un piatto che sa di cucina casalinga, di ricette tramandate di generazione in generazione, che riesce a conquistare il palato di tutti con la sua semplicità e bontà. La presenza del basilico fresco aggiunge una nota erbacea e fresca, bilanciando i sapori più decisi dell’aglio e dei pomodori.
In conclusione, la pappa al pomodoro è una ricetta che celebra la cucina povera e genuina, fatta di ingredienti semplici ma capaci di regalare emozioni autentiche. Un piatto che sa di casa, di tradizione e di amore per la buona cucina, da gustare in compagnia della famiglia e degli amici, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso. Un comfort food che riscalda il cuore e sazia lo stomaco, perfetto per ogni occasione e per ogni palato.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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