La ricetta inizia con la preparazione dell’impasto per i taccù, che consiste nell’unire la farina di semola e l’acqua in una ciotola. Una volta mescolati gli ingredienti, si procede ad impastare con le mani fino a ottenere una consistenza solida e liscia. L’impasto viene quindi steso con l’aiuto di un mattarello, lavorandolo accuratamente fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa un millimetro.
Successivamente si passa alla preparazione del sugo, che inizia facendo rosolare la cipolla in una padella. Una volta rosolata, si aggiunge la salsiccia sbriciolata, i piselli e i funghi, lasciando cuocere il tutto fino a cottura completa.
Una volta pronto il sugo, si procede a tagliare la pasta in strisce larghe di circa 10 centimetri. Queste strisce vengono sovrapposte e tagliate sul lato corto, in modo da ricavare i taccù, dei piccoli gnocchi.
I taccù vengono quindi cotti in acqua bollente salata e sono pronti quando salgono a galla, ciò richiederà solo alcuni minuti. Una volta cotti, vengono scolati direttamente nella padella con il sugo, aggiustando di sale e mescolando bene per far amalgamare i sapori.
Infine, i taccù vengono impiattati e portati in tavola per essere gustati. Si tratta di un piatto ricco e saporito, che unisce la consistenza delicata dei taccù all’intensità dei sapori del sugo preparato con cipolla, salsiccia, piselli e funghi.
In conclusione, la preparazione dei taccù richiede una certa manualità e pazienza, ma il risultato finale ripagherà di tutti gli sforzi. Si tratta di un piatto che può essere apprezzato da tutta la famiglia, grazie alla sua bontà e alla sua capacità di soddisfare i palati più esigenti. Provare a preparare i taccù in casa sarà un’esperienza culinaria appagante, che regalerà momenti di convivialità e di gusto a chiunque si siederà a tavola per assaporare questo piatto tradizionale della cucina italiana.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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