La ricetta inizia con la preparazione della frolla: mescolare il burro con lo zucchero e la farina fino a ottenere un composto sabbiato, poi aggiungere il tuorlo e lavorare fino a formare una palla liscia. Questo impasto va avvolto nella pellicola e lasciato riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Successivamente, si passa alla preparazione della crema frangipane: lavorare il burro con lo zucchero morbido fino ad ottenere una consistenza omogenea, quindi aggiungere l’uovo a temperatura ambiente e mescolare bene. Aggiungere la farina, un pizzico di sale e le mandorle in polvere, continuando a lavorare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Una volta pronta la crema frangipane, si stende la frolla con il mattarello e si inserisce nella teglia da crostata, foderando la base in modo grossolano. Si spalma poi la crema frangipane sulla base di frolla cruda e si dispongono sopra le pere a fettine sottili, sovrapponendole leggermente per una presentazione gradevole.
Le pere vanno cosparse con dello zucchero di canna o bianco e, se si preferisce, della cannella per dare un tocco di sapore in più. La torta va infine cotta in forno caldo e statico a 180° per circa 50 minuti, finché risulti dorata e croccante.
Una volta cotta, la torta va lucidata spennellando con della confettura di albicocche per dare un tocco di dolcezza e brillantezza alla superficie. Questa torta rustica e profumata è perfetta da gustare come dessert dopo un pasto o da servire durante una merenda speciale.
La combinazione di croccantezza della frolla, morbidezza della crema frangipane e dolcezza delle pere crea un contrasto di consistenze e sapori che rende questa torta irresistibile per gli amanti dei dolci fatti in casa. Perfetta da preparare in occasioni speciali o per coccolarsi con una fetta di bontà artigianale.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
Approfondimenti
Ricette del Convento
Ricette a Tavola con Csaba
Ricette Fatto in casa per Voi
Ricette Giusina in Cucina
Ricette Luca Pappagallo
Ricette Cucina Economica
Ricette Uno Chef in fattoria