La shorba libica è un piatto tradizionale ricco di sapori e spezie, perfetto per riscaldare le giornate più fredde. Per prepararlo, iniziate mettendo a scaldare l’olio di semi in una casseruola dai bordi alti, con il fuoco al minimo. Nel frattempo, tritate finemente le cipolle e l’aglio e trasferite il composto nella casseruola, alzando leggermente la fiamma per far rosolare bene gli ingredienti.
Una volta che le cipolle e l’aglio saranno dorati, aggiungete la carne d’agnello tagliata a cubetti e lasciate rosolare a fuoco medio. Quando la carne sarà ben brunita, è il momento di aggiungere le spezie: peperoncino, coriandolo, cumino, curcuma e menta secca. Mescolate accuratamente ad ogni aggiunta, evitando che gli ingredienti si attacchino sul fondo della casseruola.
Dopo aver incorporato il concentrato di pomodoro, coprite il tutto con dell’acqua calda e aggiungete una presa di sale. Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno un’ora, finché la carne non risulti tenera e saporita. Assaggiate per verificare la cottura della carne e correggete di sale se necessario.
Una volta che la carne è pronta, aggiungete i ceci precotti e mescolate bene. Alzate il fuoco al massimo per portare il composto ad ebollizione, quindi unite i risoni. Lasciate cuocere per circa 5 minuti, mescolando frequentemente per evitare che la pasta si attacchi sul fondo della casseruola.
Infine, servite la shorba libica nei piatti di portata, completando con del prezzemolo tritato o coriandolo fresco a piacere. Questo piatto ricco e saporito è perfetto da gustare in famiglia o con gli amici, soprattutto nelle giornate più fredde in cui si desidera un comfort food che riscaldi il cuore e lo stomaco.
In conclusione, la shorba libica è un piatto dal sapore unico e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori intensi e speziati. La preparazione è abbastanza semplice, ma richiede tempo e pazienza per far sì che tutti gli ingredienti si amalgamino perfettamente e creino un piatto ricco e appagante. Provate a preparare questa deliziosa zuppa libica e vi conquisterà con il suo mix di spezie e aromi che vi trasporteranno direttamente in una cucina tradizionale e autentica. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
Approfondimenti
Ricette del Convento
Ricette a Tavola con Csaba
Ricette Fatto in casa per Voi
Ricette Giusina in Cucina
Ricette Luca Pappagallo
Ricette Cucina Economica
Ricette Uno Chef in fattoria