É sempre mezzogiorno | Ricetta castagnole ripiene di Natalia Cattelani

Le castagnole ripiene sono un dolce tipico del Carnevale, molto goloso e apprezzato da grandi e piccini. Natalia Cattelani, la bravissima cuoca di “É sempre mezzogiorno”, ci propone una versione ancora più gustosa di questa delizia.

Gli ingredienti necessari sono: 150 g di farina 00, 4 uova, 60 g di burro, 50 g di zucchero, 250 g di acqua, la scorza di un limone, 1 litro di olio per friggere e sale. Per la crema, invece, serviranno: 350 ml di latte, 150 ml di panna, 140 g di zucchero, 50 g di amido, 4 tuorli, vaniglia e la scorza di un limone. Infine, per la decorazione, avremo bisogno di 300 g di zucchero semolato.

Per preparare le castagnole, iniziamo mettendo in una pentola l’acqua, il burro a pezzetti e lo zucchero. Aggiungiamo anche la scorza grattugiata di un limone. Portiamo a ebollizione e facciamo sciogliere il burro. A questo punto, versiamo tutta la farina in una volta e mescoliamo bene fino a ottenere una palla di impasto che si stacca dalle pareti della pentola. Trasferiamo l’impasto in una ciotola e lasciamo intiepidire.

Aggiungiamo le uova, una alla volta, mescolando energicamente con un cucchiaio o con le mani fino a farle assorbire completamente. Prendiamo due cucchiaini e formiamo delle palline di pasta su un foglio di carta forno. Immergiamo il foglio nell’olio bollente e profondo, eliminando la carta appena si stacca. Scoliamo le castagnole e asciughiamole bene con carta assorbente. Passiamole nello zucchero semolato per una leggera glassatura.

Per la crema, mettiamo i tuorli d’uovo in una ciotola insieme allo zucchero e iniziamo a mescolare con una frusta manuale. Aggiungiamo l’amido e continuiamo a mescolare. Profumiamo con la vaniglia o con la scorza grattugiata di un limone. Uniamo il latte freddo e la panna liquida alla miscela e versiamo il tutto in una pentola. Continuiamo a mescolare fino a che la crema si addensa.

Versiamo la crema su un vassoio e copriamo con pellicola a contatto per evitare la formazione di una crosticina in superficie. Lasciamo raffreddare in frigorifero. Una volta che la crema è fredda, possiamo farcire le castagnole a piacere. Tagliamo le castagnole a metà e farciamole con la crema preparata.

Le castagnole ripiene di Natalia Cattelani sono pronte per essere gustate. Questo dolce goloso e tipico del Carnevale è perfetto per coccolarsi durante questa festività. Non resta che mettersi all’opera e deliziare i nostri cari con questa prelibatezza. Buon appetito!

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