Ricetta tipica Toscana, Torta coi bischeri: ingredienti e preparazione

La torta coi bischeri è un dolce tradizionale molto apprezzato in molte regioni italiane. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale è davvero delizioso.

Il primo passo per realizzare questa torta è la preparazione della frolla. In una ciotola, si lavorano le uova con lo zucchero, aggiungendo poi il burro ammorbidito e la scorza di limone. Successivamente si unisce la farina e il lievito poco alla volta, continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Una volta pronto, l’impasto va avvolto nella pellicola trasparente e lasciato riposare in frigo per almeno un’ora.

Per il ripieno della torta, si cuoce il riso in abbondante acqua non salata con un pizzico di noce moscata grattugiata. Una volta cotto, si scola il riso e si uniscono il cioccolato fondente tritato, il cacao, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia. Questo composto va fatto freddare in una ciotola.

A parte, si montano le uova e si aggiungono al composto di riso freddo, mescolando bene. Si aggiungono poi i pinoli, l’uvetta, i canditi e il liquore, e si lascia riposare il composto in frigorifero per circa 15 minuti.

Dopo il riposo in frigo, si tira fuori la frolla e si stende con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro. Si ricopre uno stampo rotondo precedentemente imburrato e infarinato con la frolla, lasciando almeno 4 cm di bordo. Il ripieno viene versato sulla base della frolla e i bordi vengono decorati con i “becchi” o “bischeri”, tagliando l’impasto in diagonale e avvolgendolo su se stesso.

Per completare la decorazione della torta, si aggiungono alcuni pinoli sulla superficie e si realizzano delle strisce con la frolla avanzata per decorare ulteriormente la superficie. Infine, la torta va cotta in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Una volta cotta, la torta coi bischeri va sformata e lasciata raffreddare prima di servirla. Il suo sapore unico e la sua particolare decorazione la rendono un dolce perfetto da gustare in qualsiasi occasione speciale. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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