Ricetta tipica Toscana, i Necci: ingredienti e preparazione

La ricetta dei necci con ricotta è un piatto tipico della tradizione culinaria toscana, perfetto per una gustosa merenda o come dolce fine pasto. Per realizzare questa prelibatezza, bisogna iniziare preparando la farcitura: in una ciotola, lavorare a lungo la ricotta vaccina setacciata con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Questa crema dovrà essere tenuta da parte per essere utilizzata successivamente.

Successivamente, ci si dedica alla preparazione dell’impasto per i necci: in una ciotola, si setaccia la farina di castagne e si aggiunge lo zucchero e il sale. Poi si aggiunge l’acqua poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, è possibile aggiungere altra acqua fino ad ottenere una pastella abbastanza fluida.

Una volta ottenuta la consistenza desiderata, si unta con dell’olio una padellina antiaderente e si versa un mestolo d’impasto, ruotando la padella in modo che l’impasto si distribuisca omogeneamente. Si lascia cuocere a fuoco basso per circa 3 minuti per lato, ripetendo l’operazione fino a esaurimento dell’impasto e impilando i necci già pronti su un piatto, mantenendoli al caldo.

Una volta cotti tutti i necci, si procede con la farcitura: si dispone al centro di ciascun neccio un po’ di crema di ricotta preparata in precedenza e si arrotolano su se stessi. I necci così farciti vanno serviti ancora tiepidi, per poterne apprezzare al meglio la bontà e la cremosità della farcitura.

I necci con ricotta rappresentano un dolce genuino e ricco di sapori, che porta con sé tutta la tradizione culinaria della bellissima regione toscana. La farcitura di ricotta dona una nota di freschezza e morbidezza ai necci, che si abbinano perfettamente alla consistenza rustica e saporita dell’impasto a base di farina di castagne. La preparazione di questo piatto richiede un po’ di pazienza e manualità, ma il risultato finale ripagherà ampiamente gli sforzi.

I necci con ricotta sono ideali da gustare in qualsiasi momento della giornata, magari accompagnati da un buon bicchiere di vino dolce o da una tazza di tè caldo. La loro bontà è perfetta per coccolarsi e concedersi un momento di puro piacere culinario, magari in compagnia di amici e parenti.

In conclusione, i necci con ricotta rappresentano un dolce tradizionale della cucina toscana da provare almeno una volta nella vita. La loro preparazione è semplice e il risultato finale è davvero delizioso, capace di conquistare il palato di chiunque li assaggi. Non vi resta che mettervi ai fornelli e preparare questi golosi dolcetti per deliziare il vostro palato e quello dei vostri cari. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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