Ricetta tipica Molise, Zuppa di cicerchie: ingredienti e preparazione

La preparazione della zuppa di cicerchie inizia con il lavaggio accurato dei legumi per eliminare eventuali impurità. Successivamente, si procede facendo soffriggere la cipolla tritata in olio in una pentola capiente. Una volta che la cipolla è diventata trasparente, si aggiungono le cicerchie e si lasciano tostare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Una volta che le cicerchie hanno assunto un colore dorato, si coprono con un litro d’acqua o di brodo vegetale e si aggiunge un rametto di rosmarino per aromatizzare il tutto. Si porta il composto a ebollizione e si lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti. A questo punto, si aggiungono le patate tagliate a dadini e si prosegue la cottura per altri 15-20 minuti, fino a quando le patate sono morbide e le cicerchie ben cotte.

Nel frattempo, si prepara il pane abbrustolendolo in padella con un po’ d’olio e un pizzico di sale, fino a quando diventa croccante. Una volta che la zuppa è quasi pronta, si aggiusta di sale e si mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Si può anche aggiungere del pepe nero macinato fresco per dare un tocco di sapore in più.

Infine, si impiatta la zuppa di cicerchie completandola con un filo d’olio extravergine a crudo, i cubetti di pane abbrustolito e, se gradito, del pecorino grattugiato. Questo piatto rustico e saporito è perfetto da gustare nelle giornate più fredde, accompagnato magari da un buon bicchiere di vino rosso.

In conclusione, la zuppa di cicerchie è un piatto ricco di sapori e nutrienti, ideale per un pasto completo e salutare. La preparazione è abbastanza semplice e richiede solo un po’ di pazienza per far cuocere i legumi e le verdure lentamente, in modo da permettere loro di rilasciare tutti i loro aromi e profumi. Provate a preparare questa zuppa e vi sorprenderete della bontà e della genuinità di un piatto così semplice ma gustoso. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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