Ricetta tipica Molise, Milk Pan: ingredienti e preparazione

Il procedimento per preparare il milk pan inizia con il montare le uova con lo zucchero semolato e un pizzico di sale, utilizzando le fruste elettriche. Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso, si aggiunge il burro fuso tiepido continuando a lavorare con le fruste. Si versa anche il liquore per dare un tocco di sapore in più. Successivamente si aggiunge la farina 00, precedentemente setacciata con il lievito in polvere e la fecola, e infine la farina di mandorle. Si consiglia di amalgamare con cura utilizzando una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo, lo si trasferisce in uno stampo da zuccotto precedentemente ben imburrato e infarinato. Il dolce va infornato a 170 °C per circa 45 minuti. Una volta cotto, si lascia intiepidire nello stampo per circa mezz’ora, dopodiché si sforma su una gratella e si spennella con il liquore Milk per renderlo ancora più gustoso.

Successivamente si procede con la preparazione della glassa al cioccolato bianco: si scioglie il cioccolato a bagnomaria insieme alla panna fresca e si aggiunge la pasta di nocciole, mescolando bene il tutto con un cucchiaio. La glassa così ottenuta va colata uniformemente sullo zuccotto e lasciata asciugare a temperatura ambiente.

Una volta che la glassa si è solidificata, si può procedere a servire il milk pan. Si consiglia di sistemarlo su un piatto da portata e tagliarlo a fette prima di servirlo. Il milk pan è ora pronto per essere gustato da tutti gli ospiti, che potranno apprezzare la bontà di questo dolce dal gusto ricco e avvolgente.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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