Ricetta tipica Marche, Pasta con il ciauscolo: ingredienti e preparazione

Per preparare questa deliziosa pasta con il ciauscolo, inizieremo tagliando quattro fette di salame ciauscolo, eliminando la pelle e sbriciolandolo con le mani. Successivamente, in una padella antiaderente scaldiamo un cucchiaio di olio insieme a un pizzico di peperoncino secco e aglio ridotto a purea con lo spremiaglio. Una volta che l’olio è caldo, aggiungiamo il ciauscolo e facciamo rosolare a fuoco vivo per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portiamola ad ebollizione. Aggiungiamo la pasta e cuociamo per il tempo indicato sulla confezione.

Mentre la pasta cuoce, uniamo alla padella con il ciauscolo i pomodori precedentemente spellati e tagliati a cubetti. Continuiamo la cottura a fuoco medio per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino perfettamente. Quando la pasta è pronta, scoliamola e saltiamola in padella con il condimento preparato, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco e regolando di pepe a piacere.

Una volta che la pasta è ben condita, possiamo servirla calda, guarnendo ogni piatto con un po’ di pecorino grattugiato per un tocco di sapore in più. Questo piatto semplice ma gustoso è perfetto da preparare in poco tempo per un pranzo o una cena all’insegna della tradizione italiana. Il ciauscolo, salame tipico delle Marche, dona alla pasta un sapore deciso e avvolgente, che si sposa alla perfezione con la freschezza dei pomodori e il profumo del basilico.

La preparazione di questa pasta con il ciauscolo è davvero semplice e alla portata di tutti, anche di chi non ha molta esperienza ai fornelli. Basta seguire attentamente i passaggi e dedicare un po’ di tempo alla cottura dei vari ingredienti per ottenere un piatto ricco di sapori e profumi. Il segreto di questa ricetta sta nella scelta degli ingredienti di qualità e nella cura nella preparazione, che rendono ogni morso un’esperienza gustativa unica e indimenticabile.

Il salame ciauscolo, con la sua consistenza morbida e il suo sapore intenso, è il protagonista indiscusso di questa pasta che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi. La combinazione con i pomodori freschi e il basilico conferisce al piatto una nota di freschezza e leggerezza, bilanciando alla perfezione il sapore deciso del salame. Il condimento cremoso e avvolgente si sposa alla perfezione con la consistenza al dente della pasta, creando un equilibrio armonioso che soddisferà anche i palati più esigenti.

Servire la pasta con il ciauscolo ben calda e guarnita con pecorino grattugiato è un gesto d’amore per i propri commensali, che apprezzeranno la cura e l’attenzione dedicate alla preparazione di un piatto così gustoso e genuino. Questa ricetta è perfetta per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici, da accompagnare magari con un buon bicchiere di vino rosso per esaltare ancora di più i sapori intensi di questa prelibatezza culinaria. Provate a prepararla e lasciatevi conquistare dalla bontà della pasta con il ciauscolo, un piatto che vi regalerà momenti di autentico piacere gastronomico.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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