Ricetta tipica Marche, Lasagne incassate: ingredienti e preparazione

La ricetta in questione prevede la preparazione di una squisita lasagna fatta in casa, partendo dalla realizzazione della pasta fresca. Per iniziare, si mescolano gli ingredienti necessari per la pasta fino ad ottenere un impasto omogeneo, che viene poi modellato in una palla e lasciato riposare per circa mezz’ora a temperatura ambiente. Successivamente, si stende la pasta in sfoglie non troppo sottili e si ritagliano dei quadrati di dimensioni adeguate, di circa 6 cm di lato. Questi quadrati vengono poi lessati in acqua salata, scolati e adagiati su un telo da cucina per asciugare.

Per il ripieno della lasagna, si prepara un gustoso ragù seguendo alcuni passaggi fondamentali. In una padella si fa scaldare dell’olio insieme al lardo tritato finemente, dopodiché si aggiunge la carne di manzo e di pollo e si fa rosolare il tutto. Una volta che la carne ha preso colore, si aggiusta di sale e pepe, si sfuma con del vino e si lascia evaporare. A questo punto, si aggiunge un po’ d’acqua calda e si cuoce il sugo per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta pronta la pasta e il ragù, si può procedere con la composizione della lasagna. Si unge una teglia con del burro e si adagiano i primi rettangoli di pasta, che vengono spolverati con il sugo preparato e con del formaggio grattugiato. Questo procedimento viene ripetuto alternando strati di pasta, sugo e formaggio fino ad esaurimento degli ingredienti. Si conclude con uno strato di sugo spolverato di formaggio e fiocchetti di burro distribuiti sulla superficie.

Infine, la lasagna viene infornata a 180° per circa 20 minuti, in modo da far cuocere gli ingredienti e far amalgamare i sapori. Una volta pronta, si può gustare questa prelibatezza fatta in casa, che conquista per la sua bontà e la sua genuinità. La lasagna così preparata risulta essere un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per un pranzo in famiglia o per occasioni speciali in cui si desidera deliziare il palato con sapori autentici e tradizionali.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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