Ricetta tipica Liguria, Pandolce genovese: ingredienti e preparazione

Il procedimento per preparare il pandolce inizia con la preparazione della pasta. In una terrina, si diluisce il lievito con un po’ di acqua tiepida e zucchero, quindi si mescola con parte della farina e si lascia fermentare per circa mezz’ora. Successivamente, si mescola il resto della farina con il sale e si dispone a fontana sul piano di lavoro, aggiungendo lo zucchero rimasto, il burro a pezzetti e il lievito. Si lavora l’impasto con acqua tiepida fino a ottenere una consistenza liscia.

Dopo aver amalgamato gli ingredienti principali, si incorpora l’uvetta bagnata e strizzata, l’arancia candita tritata, i pinoli e i semi di finocchio. L’impasto viene trasferito in una terrina imburrata, coperto e lasciato lievitare per 2-3 ore, lontano dalle correnti d’aria. Una volta che la pasta avrà raddoppiato il volume, viene trasferita sul piano di lavoro, dandole una forma rotonda e adagiandola in una teglia foderata con carta forno.

Dopo aver coperto l’impasto con un telo da cucina, si lascia lievitare ancora per circa 2 ore. Quando è giunto il momento di cuocere il pandolce, si pratica un taglio a croce sulla superficie e si mette in forno caldo a 190° per circa un’ora, preferibilmente per i primi 30 minuti in forno ventilato. Una volta cotto, si ritira dal forno e si lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Per servire il pandolce, si trasferisce sul piatto da portata e si infila sulla sommità un rametto d’alloro per decorazione. Il pandolce è ora pronto per essere gustato e condiviso con amici e familiari. Questo dolce tradizionale italiano è perfetto da servire durante le festività natalizie o in qualsiasi momento si desideri deliziare il palato con un dolce fatto in casa e ricco di sapori autentici. La preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale sarà sicuramente apprezzato da tutti coloro che avranno il piacere di assaggiare questo delizioso pandolce fatto in casa.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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