Ricetta tipica Friuli, Scampi alla busara: ingredienti e preparazione

Gli scampi alla busara sono un piatto di mare tipico della tradizione culinaria italiana, particolarmente diffuso lungo le coste adriatiche. Per preparare questo piatto delizioso, è necessario seguire alcuni passaggi fondamentali. Innanzitutto, è importante lavare bene gli scampi sotto l’acqua corrente fredda per rimuovere eventuali residui di sabbia o sporco. Successivamente, con l’aiuto di un coltello affilato o delle forbici, è necessario praticare un taglio verticale sul dorso o sulla pancia degli scampi, in modo da facilitare l’estrazione della polpa una volta cotti.

Una volta preparati gli scampi, si passa alla fase di cottura. In una padella capiente, si fa imbiondire uno spicchio d’aglio in olio d’oliva extravergine, aggiungendo anche un peperoncino fresco intero per dare un tocco di piccante al piatto. Quando l’aglio sarà dorato, si aggiunge il pangrattato, che contribuirà ad addensare la salsa una volta aggiunti i pomodori. È importante mescolare velocemente per evitare che il pangrattato si bruci.

Successivamente, si aggiungono gli scampi nella padella, facendo attenzione a non sovrapporli per garantire una cottura uniforme. Si sfuma il tutto con del vino bianco e si lascia evaporare per alcuni minuti. A questo punto, si aggiungono i pomodori pelati tagliati a pezzetti, si salano e si mescola bene il tutto. Si copre la padella con un coperchio e si lascia cuocere per circa 15 minuti, fino a quando gli scampi saranno ben cotti e la salsa sarà densa e saporita.

Prima di servire gli scampi alla busara, è importante eliminare il peperoncino fresco e lo spicchio d’aglio dalla padella. Per completare il piatto, si trita finemente del prezzemolo fresco e lo si spolvera sugli scampi ancora caldi, per un tocco di freschezza e colore. Gli scampi alla busara sono pronti per essere gustati e apprezzati da tutti gli amanti del pesce.

Questo piatto è perfetto da servire come secondo piatto in una cena speciale, magari accompagnato da un buon vino bianco fresco e croccante. La combinazione di sapori intensi e profumati rende gli scampi alla busara un piatto irresistibile, capace di conquistare anche i palati più esigenti. La semplicità della preparazione, unita alla bontà degli ingredienti utilizzati, lo rende una scelta ideale per chi desidera stupire i propri ospiti con una ricetta tradizionale e genuina.

In conclusione, gli scampi alla busara sono un piatto ricco di tradizione e sapore, capace di portare in tavola tutto il gusto del mare e delle terre mediterranee. La loro preparazione, sebbene possa sembrare complessa, è in realtà molto semplice e alla portata di tutti. Con pochi ingredienti di qualità e un pizzico di passione, è possibile creare un piatto indimenticabile che saprà conquistare i palati di grandi e piccini. Che aspettate dunque? Preparate gli scampi alla busara e deliziatevi con un tripudio di sapori e profumi che vi trasporteranno direttamente sulle coste dell’Adriatico. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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