Ricetta tipica Calabria, Vermicelli di riso con verdure e ‘nduja: ingredienti e preparazione

I vermicelli di riso con verdure e ‘nduja sono un piatto gustoso e ricco di sapori che si prepara facilmente in pochi passaggi. Per iniziare, si deve pelare e tagliare a julienne la cipolla, sbucciare e grattugiare la carota e la zucchina. Successivamente, si procede tagliando il petto di pollo a striscioline e cubetti, per poi rosolarlo in padella insieme alla cipolla e al macinato di maiale.

Mentre il condimento si insaporisce, si mette a bollire dell’acqua in una pentola per cuocere i vermicelli. Una volta rosolati il pollo e il maiale, si sfuma con aceto di riso e si aggiunge la ‘nduja, mescolando bene finché non si sarà sciolta. Si aggiungono poi la salsa sriracha, il concentrato di pomodoro, il coriandolo in polvere, lo zenzero in polvere, la scorza grattugiata di un lime e il suo succo. Tutto viene mescolato accuratamente per amalgamare i sapori.

I vermicelli vengono immersi nell’acqua bollente e cotti per pochi minuti, finché diventano trasparenti. Nel frattempo, si aggiungono alla padella con il condimento le zucchine e le carote grattugiate. Una volta cotti, i vermicelli vengono scolati e uniti al condimento, insieme alla salsa di soia. Il tutto viene saltato e, a fiamma spenta, si aggiunge un uovo sbattuto per creare una consistenza cremosa senza farlo diventare una frittata.

Il piatto viene impiattato e guarnito con salsa teriyaki e semi di sesamo per un tocco croccante. Questa ricetta è un mix equilibrato di proteine, verdure e carboidrati che soddisferà tutti i palati, grazie alla piccantezza della ‘nduja e alla freschezza delle verdure grattugiate. Un piatto unico e completo perfetto da gustare in qualsiasi momento della giornata.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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