Nel Forno di Casa Tua: le veneziane

Per preparare le brioche con crema pasticcera, è necessario iniziare mettendo nella ciotola della planetaria la farina 0 forte, il lievito madre ben attivo, le uova, lo zucchero e parte dell’acqua. Dopo aver mescolato gli ingredienti con un cucchiaio e aver formato un impasto, è il momento di aggiungere il sale e il resto dell’acqua. Successivamente, è importante lavorare l’impasto per alcuni minuti e profumarlo con la scorza grattugiata di limone e la vaniglia. A questo punto, si aggiunge il burro morbido a pezzetti, poco per volta, lavorando l’impasto fino a quando il grasso non è stato completamente assorbito. Una volta ottenuto un impasto liscio e vellutato, si copre con della pellicola e si mette in frigorifero per 12 ore.

Dopo il riposo in frigorifero, si trasferisce l’impasto lievitato sul piano di lavoro e si ricavano delle palline da circa 80 g o leggermente più piccole. Le palline vanno poi ripiegate su se stesse e lisciate, roteandole con le mani sul piano. A questo punto, vanno disposte su una teglia con carta forno, ben distanziate tra loro, e coperte per lasciarle lievitare fino al raddoppio a temperatura ambiente.

Una volta che le brioche sono lievitate, si procede a disegnare sulla loro superficie una spirale di crema pasticcera utilizzando una sacca a poche. Per completare la preparazione, si spolverano le brioche con gli zuccherini e si infornano in forno caldo e statico a 180° fino a doratura, circa 30 minuti. Una volta pronte, le brioche con crema pasticcera possono essere gustate calde o a temperatura ambiente.

Questo metodo di preparazione garantisce brioche soffici e gustose, perfette da servire a colazione o a merenda. La combinazione di ingredienti come la vaniglia e la scorza di limone conferisce alle brioche un aroma irresistibile, mentre la crema pasticcera aggiunge una nota cremosa e golosa. L’impasto lievitato a lungo in frigorifero permette di ottenere un prodotto finale leggero e ben lievitato, ideale da accompagnare con una tazza di caffè o latte.

In conclusione, le brioche con crema pasticcera sono un dolce irresistibile che conquista al primo morso. La preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente dello sforzo. Provare a realizzare queste brioche in casa sarà sicuramente un’esperienza gratificante che delizierà il palato di tutta la famiglia. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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