Nel Forno di Casa Tua: i tramezzini

Il procedimento per preparare i tramezzini di pane in cassetta inizia con l’unione della farina, del lievito di birra fresco sbriciolato e parte dell’acqua in una ciotola. Dopo aver iniziato a mescolare con un cucchiaio, si aggiunge lo zucchero, ancora un po’ d’acqua e si continua a lavorare l’impasto. Successivamente si inserisce il sale e il resto dell’acqua, impastando per alcuni minuti. L’impasto deve poi riposare per 10 minuti, dopodiché si aggiunge il burro morbido a pezzetti, lavorandolo poco per volta fino a farlo assorbire completamente. Una volta coperto, l’impasto deve lievitare per 40 minuti a temperatura ambiente.

Successivamente si allarga l’impasto sul banco e si arrotola su se stesso, formando un salsicciotto che sarà inserito in uno stampo a cassetta o da plumcake lungo circa 30 cm. Dopo aver coperto nuovamente l’impasto, si lascia lievitare fino a quando raggiunge il bordo dello stampo. A questo punto, il pane va cotto in forno caldo e statico a 200° per 30-40 minuti. Una volta freddo, si procede tagliando la calotta superiore e la base del pane e prelevando la mollica, ottenendo così un lingotto di mollica.

Successivamente si taglia il lingotto a fette e si farciscono i tramezzini con gli ingredienti desiderati. Infine, i tramezzini farciti vanno inseriti all’interno del contenitore di pane, ossia la crosta, creando così un piatto gustoso e appagante. Questa ricetta richiede pazienza e attenzione nella preparazione dell’impasto e nella cottura del pane, ma il risultato finale, con i tramezzini farciti e presentati in modo originale, sarà sicuramente apprezzato da chiunque li assaggi.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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