Nel Forno di Casa Tua: focaccia barese

La ricetta in questione prevede la preparazione di un delizioso pane rustico arricchito con patate, pomodorini, olive nere e origano. Per iniziare, è necessario mescolare le due farine, ossia la farina 0 e la semola, in una ciotola o nella planetaria. Successivamente, occorre aggiungere il lievito di birra fresco sbriciolato insieme a gran parte dell’acqua e mescolare il tutto con un cucchiaio per alcuni minuti. Le patate bollite, pelate e raffreddate vanno sbriciolate con le mani e unite all’impasto.

Dopo aver lavorato l’impasto per qualche minuto, è il momento di inserire il sale, l’acqua rimasta e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Infine, si aggiunge l’olio e si lavora fino a farlo assorbire completamente. L’impasto va coperto e lasciato lievitare per circa 40 minuti a temperatura ambiente. Una volta trascorso il tempo di lievitazione, si trasferisce l’impasto su un piano infarinato e lo si arrotonda, rotolandolo con le mani fino a renderlo liscio e rotondo.

La pagnotta ottenuta va poi trasferita all’interno di una tortiera da 24 cm precedentemente unta con abbondante olio extravergine di oliva. Dopo aver coperto l’impasto, si lascia riposare per ulteriori 20 minuti a temperatura ambiente. Con le mani, si preme sulla superficie dell’impasto per creare degli incavi. Ancora un filo d’olio va aggiunto sopra l’impasto, seguito dai pomodorini rotti a mano, le olive nere e una spolverata di origano e sale. L’impasto va coperto nuovamente e lasciato riposare per altri 20 minuti.

Infine, il pane va cotto in forno statico preriscaldato a 150°C per circa 25 minuti. Una volta cotto, il pane rustico arricchito con patate, pomodorini e olive nere sarà pronto per essere gustato. Questa ricetta semplice e gustosa è perfetta da servire come antipasto o come accompagnamento a piatti di carne o formaggi. Con la sua crosta croccante e il cuore morbido e saporito, questo pane rustico conquisterà il palato di chiunque lo assaggi. Un’idea originale per arricchire la tavola con un prodotto fatto in casa e genuino.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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