In cucina con Luca Pappagallo: zuppa di lenticchie e zucca

Per iniziare la preparazione di questa gustosa zuppa, è necessario mettere a scaldare un po’ di olio in una casseruola dai bordi alti. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere dell’aglio intero sbucciato e un trito non troppo fine di sedano, cipolla e carota. Questi ingredienti daranno alla zuppa un sapore ricco e profondo.

Successivamente, è il momento di tagliare il porro a fette sottili e unirlo al resto degli ingredienti nella casseruola. Mescolare bene il tutto e lasciare rosolare per circa 4-5 minuti, fino a quando le verdure inizieranno a ammorbidirsi e a rilasciare i loro sapori.

Mentre le verdure stanno rosolando, è il momento di occuparsi della zucca. Tagliarne metà a dadini più piccoli e metà a cubetti più grandi. Questo trucco permetterà ai dadini più piccoli di sciogliersi nella zuppa, conferendo una consistenza cremosa, mentre i cubetti più grandi rimarranno intatti, aggiungendo un’interessante consistenza al piatto.

Una volta che le verdure sono ben rosolate, aggiungere il curry e la paprika alla casseruola. Mescolare bene gli ingredienti e aggiungere un mestolo di brodo caldo per amalgamare il tutto. Lasciare cuocere per un minuto, poi unire le lenticchie e due peperoncini interi alla preparazione. Coprire il tutto con il brodo caldo e aggiungere un pizzico di sale per insaporire il piatto.

Coprire la casseruola con un coperchio e lasciar raggiungere il bollore. Una volta che la zuppa è in ebollizione, abbassare leggermente la fiamma e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Questo permetterà ai sapori di mescolarsi e svilupparsi pienamente.

Dopo i primi 10 minuti di cottura, è il momento di aggiungere i cubetti di zucca alla preparazione. Lasciar cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a quando la zucca sarà morbida e pronta da gustare.

Al termine della cottura, assaggiare la zuppa e aggiustare di sale, se necessario. Servire la zuppa calda, accompagnata da del pane tostato condito con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe. Questo piatto è perfetto per le giornate più fredde, quando si cerca un comfort food che riscaldi il cuore e il palato.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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