In cucina con Luca Pappagallo: zuppa con polpette in stile messicano

In una pentola capiente, scaldare un po’ di olio e aggiungere l’aglio e la cipolla tritati grossolanamente insieme ai peperoncini a fette. Soffriggere a fuoco medio-alto finché le cipolle non risulteranno traslucide, circa 2 minuti. Successivamente, tagliare le carote e le patate a pezzi di circa 1,5 cm e aggiungerli alla pentola, mescolando bene e lasciando soffriggere per altri 2-3 minuti a fuoco medio-alto, mescolando di frequente. Una volta soffritti, aggiungere i pomodori pelati frullati e il brodo, fino a coprire abbondantemente il tutto. Mescolare bene e far cuocere a fuoco basso, coperto, per circa 15-20 minuti.

Mentre la zuppa cuoce, preparare le polpette: in una ciotola grande, unire la carne macinata con la cipolla tritata finemente, il riso, la menta secca, l’origano, il cumino, il sale, il pepe macinato e l’uovo. Amalgamare bene il composto e formare delle polpette di circa 10 g ciascuna. Aggiungere le polpette alla zuppa che deve sobbollire a fuoco basso, coprendo e facendo cuocere per altri 15-20 minuti.

Al termine della cottura, aggiustare di sale e trasferire la zuppa nei piatti di portata. Servire con qualche foglia di menta fresca e il succo di 1 spicchio di lime a porzione. Questa zuppa è un piatto ricco e saporito, perfetto per scaldarsi durante le giornate più fredde. La combinazione di ingredienti come le carote, le patate, le polpette e le spezie crea un piatto equilibrato e gustoso, che soddisferà sia il palato che lo stomaco.

La preparazione di questa zuppa è abbastanza semplice e richiede ingredienti facilmente reperibili. Il passaggio di soffriggere le verdure prima di aggiungere il brodo e i pomodori pelati è fondamentale per sviluppare i sapori e garantire una consistenza cremosa alla zuppa. Le polpette, preparate con carne macinata e aromi, aggiungono una consistenza diversa alla zuppa e un tocco di sapore in più.

La presenza di menta fresca e succo di lime alla fine della preparazione aggiunge una nota di freschezza e acidità al piatto, bilanciando perfettamente i sapori più intensi delle spezie e della carne. Questa zuppa è un piatto completo, che può essere servito come piatto unico o come primo piatto in un pasto più ricco.

In conclusione, questa zuppa di polpette e verdure è un piatto versatile e gustoso, perfetto per essere gustato in ogni stagione dell’anno. La sua preparazione semplice e i sapori equilibrati la rendono un’ottima scelta per un pranzo o una cena confortevoli e appaganti. Provate a prepararla a casa e lasciatevi conquistare dai suoi profumi e sapori unici. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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