In cucina con Luca Pappagallo: Trippa finta

La ricetta inizia con la preparazione di un trito fine di carote, sedano, cipolla e aglio, che vengono poi rosolati in una casseruola con un filo d’olio per circa 5-6 minuti a fuoco basso. Nel frattempo, in una terrina, vengono sbattute le uova insieme al formaggio grattugiato, sale e pepe. Una volta che le verdure sono ben rosolate, vengono aggiunti i pomodori pelati frullati, foglie di basilico e sale, e il tutto viene lasciato cuocere per almeno 30 minuti a fuoco basso, aggiungendo acqua calda se necessario per evitare che il sugo si asciughi troppo.

Successivamente, una padella da crepes viene unta leggermente con olio e vi viene versato un quarto del composto di uova. La frittata viene fatta cuocere a fuoco moderato per pochi minuti, poi viene girata e lasciata cuocere per altri istanti. Questo procedimento viene ripetuto fino a terminare il composto di uova.

Una volta che il sugo è pronto, le frittate vengono tagliate a metà e sovrapposte, per poi essere tagliate a listarelle che ricordano dei pezzettini di trippa. A questo punto, il sugo viene tolto dal fuoco e vengono aggiunti i pezzetti di frittata, mescolando delicatamente per evitare che si rompano. Dopo aver lasciato insaporire per alcuni minuti, il piatto è pronto per essere servito, con l’aggiunta di abbondante parmigiano grattugiato su ogni porzione.

In conclusione, questa ricetta propone un piatto gustoso e originale, che unisce la semplicità della frittata con la ricchezza del sugo di pomodoro e verdure. La preparazione richiede un po’ di pazienza e attenzione, ma il risultato finale è sicuramente appagante. Perfetto da servire come piatto unico o come secondo piatto in un pranzo o una cena in famiglia o con gli amici. Un’idea creativa per valorizzare le uova in cucina e stupire i commensali con un piatto colorato e saporito. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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