In cucina con Luca Pappagallo: cipolle ripiene

La ricetta delle cipolle ripiene prevede l’utilizzo di cipolle grandi, che vengono sbucciate e tagliate lateralmente fino ad arrivare al centro. Successivamente vengono lessate in acqua bollente salata per circa 20 minuti e poi scolate e lasciate raffreddare completamente.

Nel frattempo si prepara il ripieno, unendo carne macinata, cipolla, prezzemolo, aglio tritati finemente, riso, concentrato di pomodoro, menta secca e peperoncino in polvere. Il tutto viene mescolato bene e regolato di sale e pepe.

Per la salsa di cottura si mescola acqua, concentrato di pomodoro, olio EVO e sale in un recipiente. Una volta che le cipolle sono completamente fredde, vengono delicatamente sfogliate e con i veli ottenuti si formano degli involtini, riempiendoli con il ripieno preparato in precedenza.

In una casseruola capiente si versa un po’ di olio e si dispongono le cipolle ripiene preparate, cercando di posizionarle ben strette e unite insieme ai cuori di cipolla rimasti vuoti. Si aggiunge poi la salsa di cottura, in modo che il liquido sia all’incirca a filo con le cipolle.

Si mette un piatto capovolto sopra le cipolle ripiene per tenerle ben ferme ed immerse nel liquido di cottura, e si copre la casseruola accendendo il fuoco e facendo cuocere dolcemente per almeno un’ora. Dopo circa 45 minuti di cottura, si toglie il coperchio e il piatto per far stringere leggermente il sugo.

Le cipolle ripiene sono un piatto ricco e saporito, ideale da servire come secondo piatto in un pranzo o una cena speciale. La combinazione di carne macinata, riso, spezie e verdure rende questo piatto gustoso e apprezzato da grandi e piccini.

La preparazione delle cipolle ripiene richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale è sicuramente appagante. Le cipolle diventano morbide e saporite, mentre il ripieno si amalgama perfettamente con il sugo di cottura, creando un piatto dal sapore unico e avvolgente.

Le cipolle ripiene sono un piatto versatile, che può essere arricchito con l’aggiunta di formaggio grattugiato sulla superficie prima di servire, oppure accompagnato da contorni di verdure di stagione. Inoltre, le cipolle ripiene si conservano bene in frigorifero per qualche giorno e possono essere riscaldate al momento di consumarle.

In conclusione, la ricetta delle cipolle ripiene è una gustosa e originale proposta culinaria da provare in cucina, perfetta per stupire i propri ospiti con un piatto ricco di sapori e profumi. Con pochi e semplici ingredienti è possibile preparare un piatto prelibato e apprezzato da tutti, che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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