In cucina con Luca Pappagallo: cipolle gratinate

Le cipolle vengono sbucciate e lessate in acqua bollente salata per circa 20 minuti, poi scolate e lasciate raffreddare. Nel frattempo, in una padella viene scaldato un po’ di olio e vengono aggiunti i filetti di acciuga, mantenendo il fuoco basso e mescolando di tanto in tanto fino a quando i filetti si saranno sciolti completamente. Una volta che le cipolle sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, vengono tagliate a metà o a fette, a seconda delle dimensioni.

Successivamente, su una teglia rivestita con carta forno viene distribuito un filo d’olio e vengono posizionate le fette di cipolla preparate, leggermente salate. Le cipolle vengono poi condite con l’olietto alle acciughe, il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Ancora un filo d’olio viene aggiunto sulla superficie prima di trasferire la teglia in un forno statico già preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. La cottura viene poi completata con qualche minuto di grill a massima potenza, fino a ottenere una gratinatura croccante e dorata.

Una volta pronte, le cipolle gratinate vengono sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuto prima di essere servite. Questo piatto semplice ma gustoso può essere un’ottima idea per un contorno sfizioso e originale da offrire ai propri ospiti. La dolcezza delle cipolle si sposa perfettamente con il sapore intenso delle acciughe e il croccante del pangrattato, creando un mix di sapori che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.

Inoltre, la preparazione di questa ricetta non richiede particolari abilità culinarie e il tempo di cottura è piuttosto breve, rendendola ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al gusto. Le cipolle gratinate sono un piatto versatile che può essere servito sia come contorno per carni o pesci, sia come piatto unico accompagnato da una fresca insalata mista.

In conclusione, le cipolle gratinate con acciughe e formaggio sono una proposta originale e gustosa per arricchire il proprio menu quotidiano con un tocco di creatività. La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione la rendono adatta a tutti, anche a chi non ha molta esperienza ai fornelli. Provare questa ricetta sarà un’esperienza culinaria appagante che sicuramente conquisterà il palato di grandi e piccini. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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