In cucina con Luca Pappagallo: chili con carne

Per preparare questa ricetta messicana di chili con carne, iniziamo tritando le cipolle e facendole soffriggere in una casseruola con un filo d’olio. Una volta pronte, puliamo i peperoni eliminando i semi e tagliandoli a dadini prima di aggiungerli alla casseruola insieme alle cipolle. Successivamente, uniamo i peperoncini a fettine e l’aglio spremuto, facendo soffriggere il tutto per qualche minuto prima di aggiungere la paprika e il cumino. È importante mescolare continuamente per evitare che le spezie si attacchino sul fondo della pentola.

Una volta che le spezie si sono amalgamate bene con gli altri ingredienti, aggiungiamo la carne macinata, preferibilmente un macinato un po’ più grasso rispetto a quello solitamente usato per il ragù. Rosoliamo la carne senza alzare troppo la fiamma, aggiungendo un mestolo di brodo di carne quando i liquidi rilasciati si saranno completamente evaporati, per deglassare il fondo di cottura. Aggiungiamo i pomodori pelati spezzettati, regoliamo di sale, pepe e zucchero, e lasciamo cuocere per circa 35-40 minuti a fiamma bassa, lasciando il tutto semicoperto.

Se il composto dovesse asciugarsi troppo durante la cottura, è possibile aggiungere un po’ di brodo caldo per mantenere la giusta consistenza. Una volta che il chili ha raggiunto la giusta consistenza, aggiungiamo i fagioli e mescoliamo bene prima di proseguire la cottura per altri 5 minuti a fuoco basso, coprendo completamente la pentola. Prima di servire, assaggiamo e regoliamo di sale se necessario, e possiamo gustare il nostro chili con carne accompagnato da riso bianco o tacos.

Questa ricetta di chili con carne è semplice da preparare ma ricca di sapori intensi e speziati, perfetta per una cena conviviale in compagnia di amici o familiari. Il mix di spezie come la paprika e il cumino conferiscono al piatto un gusto avvolgente e appagante, mentre la carne macinata e i fagioli apportano sostanza e consistenza. Servito con riso bianco o tacos, il chili con carne diventa un piatto unico e completo, ideale da gustare in ogni stagione dell’anno.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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