Giusina in Cucina: pasta ai tenerumi

La ricetta per preparare gli spaghetti con tenerumi inizia con la scelta delle foglie più tenere della pianta di zucchina lunga, che vanno lavate e private dei gambi. Le foglie vengono poi immerse in acqua bollente salata e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Una volta pronte, vengono tolte dall’acqua e tenute da parte, mentre l’acqua di cottura verrà utilizzata per cuocere la pasta.

Nel frattempo, si tritano i tenerumi con un coltello e si prepara il condimento. In una padella si fa soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio, a cui si aggiungono i pomodori pelati a pezzetti e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Si lascia cuocere il sugo il tempo necessario, poi si uniscono i tenerumi tritati e si lascia insaporire il tutto.

Gli spaghetti vengono spezzati a metà con le mani e cotti nell’acqua dei tenerumi. Una volta cotti, vengono scolati e saltati in padella con il condimento preparato in precedenza. A questo punto, gli spaghetti con tenerumi sono pronti per essere serviti.

Questo piatto può essere gustato sia asciutto che con l’aggiunta di un mestolo dell’acqua di cottura della pasta per renderlo più brodoso. Prima di servire, è possibile spolverare gli spaghetti con tenerumi con del parmigiano grattugiato o della ricotta salata per un tocco di sapore in più.

La preparazione degli spaghetti con tenerumi è un processo semplice ma che richiede attenzione e cura nella scelta degli ingredienti e nella cottura delle foglie di zucchina. La combinazione di sapori freschi e genuini rende questo piatto un’ottima scelta per un pranzo o una cena leggera ma gustosa.

In conclusione, gli spaghetti con tenerumi sono una ricetta tradizionale della cucina italiana che valorizza ingredienti semplici ma gustosi. La presenza dei tenerumi conferisce al piatto un sapore unico e particolare, mentre l’aggiunta di pomodori e cipolla crea un condimento ricco e saporito. Questo piatto è perfetto da gustare in qualsiasi momento dell’anno, per un pasto genuino e ricco di sapori mediterranei.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.

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